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Las papas
arrugadas con mojo es quizá el plato más internacional de la cocina canaria.
Sin embargo, nos quedaríamos muy cortos si solamente hablamos de él como
producto local. Por eso, hoy en Canarian Transfer queremos
hacer un pequeño repaso por algunos de los productos más típicos de la
gastronomía navideña en Canarias.
La
cocina de Canarias se basa en productos de temporada que se encuentran en sus
mercados y lonjas. La influencia de diferentes culturas hace que la gastronomía
canaria sea rica en sabores y matices.
Por
eso, cuando se visita Canarias no solamente queda un buen recuerdo de sus
gentes, paisajes y playas. La huella que deja la gastronomía canaria en el
visitante es única.
Al
igual que sucede en el resto de España, en Canarias también se sirven mariscos en las
fiestas navideñas. Lo mismo sucede con el embutido y los
afamados quesos
canarios, que no pueden faltar en la mesa.
También
suele haber hueco para las croquetas caseras
y el mojo canario, que se sirve acompañado con las típicas
papas arrugadas, pero también para complementar numerosas recetas. Otra buena
combinación es el queso
canario asado con mojo.
Uno
de los manjares que podemos encontrar en la mayoría de las mesas es la pata de cochino asada.
Se trata de un plato sencillo, humilde pero delicioso, que se mantiene de
generación en generación.
Para
elaborarlo se realizan unos cortes en una pata de cerdo, donde se introducen
dientes de ajo, que le dan un toque único. Tras untar la pata con manteca de
cerdo, se hornea para que quede crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Sencillamente espectacular.
Para
calentar el cuerpo, en muchas casas se sirven potajes, caldos, cremas y sopas.
Algunos de estos platos son el puchero canario, caldo de millo, potaje de
berros, garbanzos compuestos, sopa de pescado y crema de arvejas.
Aunque
en cada isla pueden tener un toque diferente, la base es parecida, con
productos de cada región.
Como
plato fuerte en Canarias se suele optar por carne o pescado. Entre las
preparaciones con carne, no pueden faltar platos de conejo, pollo, vena
(redondo de ternera), cerdo o cordero. Algunos de los platos más
populares son el conejo
en salmorejo, el cochino
de adobo o de fiesta y el cabrito adobado.
En
cuanto a los platos con pescado, abundan los que contienen especies de la zona.
Es el caso del cherne, utilizado habitualmente para preparar el sancocho. Este plato
se compone generalmente de pescado hervido, papas con mojo y gofio. ¡No puede
faltar en una mesa canaria!
Otros
pescados que se cocinan son la vieja, la morena o los tollos (cazón), entre
muchas otras opciones.
Para
dar el toque final a un gran banquete navideño, no pueden faltar los
dulces.
El gofio tiene un
gran protagonismo en la comida canaria, por lo que no es de extrañar que se
utilice para elaborar muchos dulces de la zona.
Desde
la sencilla pella de gofio compuesta por gofio, agua y sal, hasta las más
elaboradas que llevan también miel, aceite, queso y frutos secos. ¡Busca tu
versión favorita!
También
es fácil encontrar las truchas
de batata. No, no estamos hablando de pescado, sino de unas
empanadillas dulces rellenas de cabello de ángel.
Por
otro lado, algunos se sorprenderán al conocer el bienmesabe. Es un
dulce canario similar a una crema espesa y con textura granulada. Suele
servirse con helado y es un dulce único y diferente.
El frangollo y
la rapadura son otros
de los dulces que encontraréis en Canarias y merece la pena probar.
Finalmente,
no podemos olvidar los turrones locales,
de gran calidad y delicioso sabor.
En Canarian Transfer recomendamos
a nuestros clientes que prueben la comida canaria. A través de nuestras excursiones desde Gran
Canaria y Lanzarote tendrán la oportunidad de conocer los platos de los
diferentes lugares de las islas. ¡Una experiencia para los sentidos!
Y
para los que vengan ahora en diciembre, deben aprovechar la
oportunidad de disfrutar de la gastronomía navideña en Canarias. ¡Felices y
deliciosas fiestas!
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