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¿Qué sería del turismo canario si no estuviese acompañado de una gran gastronomía? En Canarias contamos con cientos de productos autóctonos de gran calidad. Pero si hay algo que encontrarás en casi cualquier rincón de las islas es el famoso mojo canario.
En Canarian Transfer os contamos todo sobre esta deliciosa salsa.
Hablar de mojo es hablar de una salsa que sirve para acompañar todo tipo de platos salados.
La combinación más extendida es la de las famosas papas arrugadas con mojo. Sin embargo, el mojo es un perfecto compañero de carnes asadas y pescados a la plancha. Realmente sirve para elaborar multitud de salsas sabrosas.
La posición ideal de las Islas Canarias, entre Europa, África y América, la han convertido históricamente en una mezcla de culturas. Y cómo no, también de matices gastronómicos.
Por tal motivo, de la primitiva salsa de mojo canario han ido surgiendo diferentes combinaciones y variedades, a medida que llegaban nuevas especias que incorporar a la receta.
Se cree que su origen se remonta al siglo XV, nada más y nada menos.
Para los gastrónomos más puristas, el mojo original está compuesto por una mezcla de aceite, vinagre, sal y ajo. Como reza la tradición, la salsa se ha de preparar en mortero.
Esta sería la salsa base. A partir de aquí, dependiendo del tipo de mojo que se quiera preparar, se añaden unos u otros ingredientes.
En una carta canaria que se precie no puede faltar el famoso mojo picón. Se prepara añadiendo pimienta palmera a la mezcla anteriormente citada.
También son muy afamados el mojo verde, confeccionado añadiendo cilantro o perejil y el mojo rojo.
La lista de mojos canarios es prácticamente infinita, puesto que el límite está en el paladar y la imaginación de quien lo prepara.
Por eso, podemos encontrar otros mojos como el de almendra, de orégano y comino, de queso, de tomates asados, de pimiento verde, etc.
La verdad es que no hay dos mojos iguales, y cada cocinero prepara su particular mojo canario. Y vosotros, ¿a qué esperáis para probarlos?
En Canarian Transfer os llevamos a los mejores rincones de Lanzarote y Gran Canaria, donde disfrutaréis de nuestra rica gastronomía canaria.
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