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Gran Canaria
ofrece muchísimas posibilidades al visitante. Sol, playa, arquitectura,
historia, cultura... Y cómo no, la gastronomía. Entre los productos destacados
de Gran Canaria están los embutidos de Teror. Hoy en Canarian Transfer os hablamos de dos
de sus productos más conocidos.
Teror es una de las villas más antiguas y afamadas
de Gran Canaria. Entre otras cosas, su gastronomía ofrece un producto que
traspasa las fronteras: los embutidos de Teror.
Aunque
elaboran más productos, los más conocidos son el chorizo de Teror y la morcilla
dulce.
El chorizo
de Teror se elabora con las partes más tiernas del cerdo. Para ello, se emplea
la panceta, la pata y la careta, junto al tocino.
Una vez
seleccionada la carne, se pica y se le añade la mezcla de sal, ajo picado, vino
y una receta secreta de especias. Además, puede o no añadirse pimentón. De esta
forma dará lugar al chorizo blanco o al chorizo rojo. Para la variedad de
chorizo blanco, la nuez moscada suele emplearse como condimento adicional.
Se amasan
bien los ingredientes y se embute el resultado en tripas. Las ristras de
chorizo contienen varias secciones, que rondan los 5 cm de anchura.
Cuando se
curan los chorizos, la textura es suave, blanda y jugosa. Suele tomarse untada
sobre pan.
Existen
varios productores en Teror que dan su toque especial a la receta. Pero todos
han sabido conservar la textura y sabor genuino del tradicional chorizo de
Teror.
Quien lo
prueba, repite. Prueba de ello es que se comercializa en todas las islas
Canarias, llegando ya a distribuirse en la península y a nivel internacional.
Dentro de
los embutidos de Teror, no podemos olvidar la famosa morcilla dulce. Aunque
todos tenemos en mente un bocado salado, la morcilla dulce de Teror se toma
casi siempre como postre.
La receta es
diferente a otras que pueden degustarse en otras islas o en la península. Como
cada maestrillo tiene su librillo, hay varias recetas populares para este postre.
Una de ellas
nos cuenta que para su elaboración se mezclan la sangre del cerdo, con miga de
pan o bizcocho, almendras, canela, ajo, pasas y especias. Posteriormente, se
embute la pasta en tripas de cerdo y se cuecen al baño María.
Una vez
elaborada, se guardan hasta su cocinado, que suele ser cortándola en rodajas
anchas para freírla después.
Y vosotros,
¿conocíais los famosos embutidos de Teror? Si queréis conocer Teror, os
recomendamos nuestra excursión al
mercadillo de San Mateo y Teror. También podéis reservar nuestros traslados para degustar todo el sabor de Gran
Canaria con Canarian Transfer.
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